中式快餐分析报告(43 页)

    2022-07-29

中式快餐分析报告(43 页)


目 录

一、中式快餐:市场有空间,增长有韧性 .... 2

(一) 功能性需求驱动,市场空间广阔且增长确定 ...... 2

(二) 粥饭类空间最大,堂食仍是主要消费场景 ...... 4

(三) 新中式快餐发展趋势:好吃不贵是核心竞争力 ...... 7

二、为什么我们认为中式快餐是中餐优质赛道? .... 8

(一) 快餐连锁化能力最强,中式快餐集中度仍有提升空间 ...... 8

(二) 中式快餐连锁扩张底盘:餐饮供应链已臻成熟 .... 10

(三) 单店模型对比:快餐对翻台敏感度更高 .... 12

三、中式连锁快餐品牌成长性探讨 ...... 14

(一) 开店:从区域走向全国,存结构升级空间 .... 14

(二) 提翻台:提升全时段运营能力 .... 16

四、中式连锁快餐品牌估值探讨 ...... 17

(一) 一级市场中式快餐连锁品牌投融资情况 .... 17

(二) 二级市场连锁餐饮品牌估值逻辑 .... 18

五、相关公司:乡村基、老乡鸡、杨国福 ...... 20

(一) 乡村基:双品牌驱动,大米先生塑造二次增长曲线 .... 20

(二) 老乡鸡:全产业链覆盖,大单品鸡汤特色突出 .... 26

(三) 杨国福:麻辣烫王者,加盟模式驱动门店规模快速扩张 .... 31

六、风险提示...... 39

插 图 目 录

图1:中式快餐消费者就餐频次占比 ..... 2

图2:公司2016-2021 年毛利率(%) .... 2

图3:1946-2021 年日本居民外出就餐比例 ....... 3

图4:1990-2020 年美国居民外出就餐比例 ....... 3

图5:1960-2020 年美国城镇化率与大都市人口占比 ....... 3

图6:1960-2020 年日本城镇化绿与大都市人口占比 ....... 3

图7:2009 年日本餐饮业收入增速 .... 4

图8:香港餐饮市场恢复情况(VS 2019 年) ...... 4

图9:2016-2025 年中国餐饮行业市场规模预测 ....... 4

图10:2016-2025 年中国快餐店细分市场结构 ..... 5

图11:中式快餐各品类市场规模 ....... 5

图12:各地区中式快餐品类偏好 ....... 6

图13:中式快餐消费人群分布 ....... 7

图14:中式快餐消费时段 ....... 7

图15:中式快餐消费理念 ....... 8

图16:中式餐饮业连锁化率水平对比 ..... 10

图17:2016-2025 年中国快餐市场规模(按模式) ....... 10

图18:美国餐饮市场CR10 ....... 10

图19:中式快餐市场CR5 ..... 10

图20:餐饮供应链环节 ..... 11

图21:餐饮供应链代表性玩家 ..... 11

图22:2014-2018 中国餐饮&食品细分行业投资案例分布 .... 12

图23:2014-2018 中国餐饮&食品细分行业投资金额分布 .... 12

图24:大米先生全国门店分布 ..... 15

图25:乡村基全国门店分布 ..... 15

图26:老乡鸡全国门店分布 ..... 15

图27:老娘舅全国门店分布 ..... 15

图28:杨国福全国门店分布 ..... 16

图29:真功夫全国门店分布 ..... 16

图30:中式快餐消费时段 ..... 16

图31:中式快餐消费时段 ..... 17

图32:九毛九2020 年上市以来估值、股价复盘 ....... 19

图33:海底捞2019 年以来估值、股价复盘 ....... 19

图34:2025 年中国餐饮业各赛道市场规模(亿元)..... 20

图35:乡村基、老乡鸡、杨国福未来三年开店计划 ..... 20

图36:乡村基组织及品牌架构 ..... 21

图37:乡村基IPO 前股权结构 ..... 22

图38:公司门店网络布局(截止2021 年9 月30 日) ...... 24

图39:乡村基2019-2021 年三季度营业收入变化 ...... 24

图40:乡村基2019-2021 年三季度毛利率变化 ...... 24

图41:乡村基与大米先生收入快速增长 ..... 25

图42:乡村基2019-2021 年三季度金流情况 ...... 25

图43:单店日销:大米先生VS 乡村基(千元) ...... 26

图44:门店层面利润率:大米先生 VS 乡村基 ..... 26

图45:老乡鸡IPO 前股权结构 ..... 27

图46:2019-2021 年公司开店情况 ....... 28

图47:2019-2021 年公司直营收入(按区域) ....... 28

图48:2019-2021 年公司营业收入(亿元) ....... 29

图49:2019-2021 年公司归母净利(亿元) ....... 29

图50:老乡鸡单店年销售额(万元) ..... 29

图51:老乡鸡门店利润率 ..... 29

图52:公司业务链涵盖门店运营到养殖各链条 ..... 30

图53:门店配送主要由公司自有配送中心完成 ..... 30

图54:杨国福门店网络 ..... 31

图55:杨国福IPO 前股权结构 ..... 32

图56:公司加盟店收入及占比 ..... 34

图57:公司加盟店收入结构 ..... 34

图58:公司各细分业务毛利率 ..... 34

图59:2019-2021 年三季度公司营收(亿元) ....... 35

图60:2019-2021 年三季度公司归母净利(亿元) ....... 35

图61:中国麻辣烫行业市场规模(亿元) ..... 37

图62:中国麻辣烫行业市场竞争格局 ..... 37

图63:麻辣烫市场规模及增长(按城市) ..... 37

图64:第三方管理伙伴模式 ..... 38

图65:公司第三方管理伙伴数量 ..... 38

图66:第三方管理伙伴服务费 ..... 38

表 格 目 录

表1:消费者对细分品类的偏好呈区域特征 ..... 6

表2:中国餐饮业行业品牌、门店与商业模式 ..... 9

表3:不同餐饮品牌餐厅层面成本结构 ....... 13

表4:各餐饮品牌参数对比 ....... 13

表5:午晚餐区别 ....... 17

表6:中式快餐品牌一级市场融资情况 ....... 18

表7:公司门店类型 ....... 21

表8:乡村基管理团队 ....... 23

表9:老乡鸡管理团队 ....... 28

表10:老乡鸡销售金额构成(万元) ..... 30

表11:杨国福管理团队 ..... 33

表12 :杨国福麻辣烫加盟投资费用.... 35

表 13:杨国福麻辣烫加盟店盈利能力分析 ..... 36


[报告关键词]:   中式快餐    快餐  
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