日本食品饮料消费结构变迁及启示( 47 页)

日本食品饮料消费结构变迁及启示( 47 页)


目 录

一、日本食品消费结构变化....................... 7 

1、生活水平提高,食品消费占比存在逐步下降的趋势 .......7

2、日本社会变迁:女性进入单身家庭增多城镇化加速 ........8

3、 生鲜农贸向加工食品餐饮转型,结构向高附加值产品变 ..........11

4、90 年代后时日本:少子高龄化、消费意愿下降 .......15

二、日本食品饮料细分行业发展特性 .. 17 

1、日本啤酒趋势:度数下降,开始注重女性消费者 ........17

2、日本乳业趋势:白奶下滑,酸饮料菌等产品发展迅速 ....23

3、日本饮料趋势:口味清淡化 包装女性追求健康.........29

4、日本调味品趋势:传统向复合、家用餐饮转变 ........36

三、日本食品饮料演变对中国的启示 ................................... 42 

1、宏观趋势:家庭规模缩小女性消费力增强城镇化。 .........42

2、品类趋势:饮料清淡化乳高端啤酒低度数复合调味空间大。 .....44

3、行业趋势:健康 +女性向 +结构升级 +创新 ............46

四、我国食品饮料消费情况 ................. 47 



图表目录

图 1:日本人均 GDP 发展(单位:美元) ...........7

图 2:中国人均 GDP 发展(单位:美元) ...........7

图 3:日本消费结构变化( 1963 -1985 年) ..............8

图 4:日本单个家庭食品饮料年消费及增长情况(位:元) .......8

图 5:职业女性就状况 ..................9

图 6:女性雇佣者比率推移 ...............9

图 7:单人家庭占比提升 ................10

图 8:1994 年日本男性、女单身者餐饮占食品支出比例 ........10

图 9:日本农作物种植面积(千公顷) ...........11

图 10 :日本农村人口占比逐年降低 ............11

图 11 :1975 -1995 年日本饮食费变迁 (十亿日圆 ) ............12

图 12 :1975 -1995 年日本饮食费构成占比 .............12

图 13 :1980 -1999 年日本餐饮产业增长迅速 ..............12

图 14 :餐饮单家庭消费增速快于生鲜农贸(位日元) ........13

图 15 :日本外卖行业规模 ..................13

图 16 :加工类食品销售额 ..................14

图 17 :素材类食品销售额 ..................14

图 18 :1980 -1999 年冷冻食品、饮料面类调味增长率领先 ..........14

图 19 :1975 -2000 年日本加工、冷冻农畜水食品推移 ........15

图 20 :日本冷冻食品生产数量变迁(千吨) ..............15

图 21 :主要冷冻烹调食品分类产量推移(千吨) ...........15

图 22 :日本 1970 年后 45 岁及以上人口占比开始迅速提升 .......16

图 23 : 日本进入“嫌消费”时代 ..............16

图 24 :日本四大啤酒公司 ..................18

图 25 :1970 -2003 年日本四大啤酒公司占比变迁归结为新品驱动 ..........18

图 26 :普通啤酒向发泡、第三升级 .............19

图 27 :日本啤酒、发泡第三课税总量减少 ...........19

图 28 :日本向女性低度数发泡酒变迁 .............20

图 29 :日本向无嘌呤啤酒变迁 ...............20

图 30 :日本啤酒价格持续上升 ...............21

图 31 :麒麟控股主营业务收入及增速 .............21

图 32 :麒麟控股毛利 率上升趋势明显 .............21

图 33 :1974 -2014 年麒麟股价上涨 9.84 倍............22

图 34 :麒麟公司多元化发展 ...............22

图 35 :麒麟啤酒在各区域售卖不同产品以迎合当地口感 ........23

图 36:日本 1946 -1990 年原奶产量增长 54 倍,之后 22 年略有降低 ........23

图 37 :日本乳牛单产提升 ..................24

图 38 :1985 -2012 年日本液态奶人均消费量变化情况( kg ).........25

图 39 :日本酸奶及其他乳饮料人均消费增长情况( kg )........25

图 40:日本鲜牛奶人均消费增长情况(单位: kg ) ...........25

图 41 :日本乳制品分类销量(万千升) .............26

图 42 :初级制品鲜牛奶下滑明显(十万吨) ..............26

图 43 :日本奶酪人均消费量增长迅速 .............26

图 44 :养乐多主营业 务收入 ...............27

图 45 :养乐多毛利率 及净...............27

图 46 :养乐多股价最低点到高上涨近 10 倍 ............28

图 47 :养乐多妈配送同时宣传益生菌健康知识 ...........28

图 48 :04 年后养乐多在日本动漫中常作为恶搞出现 ..........28

图 49 :养乐多海外业务占比逐年增长 .............29

图 50 :养乐多全球子公司和分支机构网 .............29

图 51 :日本饮料各阶段的发展 ...............29

图 52 :日本饮料容器向 PET 瓶装转型 ...........30

图 53 :日本自动贩卖机迅速普及 ............31

图 54 :2010 年自动贩卖机的普及数量明细 ............31

图 55 :日本饮料的种类及数量变化 .............31

图 56 :日本饮料发展 较好的均注重健康和口味 ..............32

图 57 :日本 2014 年饮料子行业占比 ..............33

图 58 : 中国 2014 年饮料子行业占比 ............33

图 59 :伊藤园主营业务收入及增速 ............35

图 60 :伊藤园毛利率 与净...............35

图 61 :伊藤园股价走势图 ..................35

图 62 :2014 年伊藤园饮料业务收入分类占比 ............36

图 63 :2014 年伊藤园产品结构组成 ..............36

图 64 :1973 -2011 年日本酱油销量持续下降 ..............37

图 65 :复合调味品产量逐年增加 ............37

图 66 :家用、业务酱油销量占比 ............38

图 67 :酱油包装向大转移 ...............38

图 68 :90 年代日本酱油出口 量迅速增加 ............39

图 69 :日本酱油向各国出口量 ...............39

图 70 :龟甲万主营业务收入及增速 ............40

图 71 :龟甲万毛利率下降,净有所提升 ..............40

图 72 :1979 -2015 年龟甲万股价总回报 15.6 倍.............40

图 73 :日本调味品市场集中度不断提升 .............41

图 74 :2011 年日本酱油市场占有率 ...........41

图 75 :龟甲万多样化产品 ..................42

图 76 :中国家庭户平均人数下降明 显.............43

图 77 :日本家庭平均人数 ..................43

图 78 :“她经济”盛行,中国女性消费已举足轻重 .............43

图 79 :农村人口占比下降,持续向城市转移 .............44

图 80 :中国 城镇白奶人均消费量降低,酸升高( kg )........45

图 81 :中国初加工鲜奶占比高,未来存升级空间 ...........45

图 82 :中国各酒种的增速 ..................45

图 83 :调味品收入增速 ..................46

图 84 :调味品人均消费中国 vs 日本 ..............46

图 85 :2013 年中国上海与日本东京消费比较 ...........47

图 86 :食品饮料行业增长情况 ...............48

图 87 :食品加工业今年前 10 月业绩增速 ...........48

图 88 :酒、饮料和茶今年前 10 月业绩增速 ...........48

图 89 :葡萄酒业绩增长情况 ...............50

图 90 :进口葡萄酒占比快速提升 ............50

图 91 :国内牛肉人均消费量仅为世界值的 1/2 ............51

图 92 :我国牛存栏量下降 ..................51

图 93 :我国进口牛肉快速增长(单位千吨) ..............51

图 94 :白酒 pe 接近 2012 年底水平 ...........52

图 95 :白马龙头酒企在市场震荡中具有相对收益 ...........52



表 1:1994 年日本家庭人均食品消费(万元) ..............10

表 2:农户饮食费自给率变迁 :农户饮食费自给率变迁 .................11

表 3:1990 -1999 年日 本饮食细分行业变化(红色增长较快、绿下跌) ......17

表 4:麒麟公司发展历程(红色为海外路径) .............20

表 5:养乐多发展历程 :养乐多发展历程 ................27

表 6:日本饮料发展较好的均注重健康和口味 ............33

表 7:伊藤园发展 史................34

表 8:龟甲万发展历程 ................39

表 9:以日本市场估算清淡饮料空间达 415.8 亿.............44

表 10 :食品饮料各子行业情况 ...............49


[报告关键词]:   食品饮料  

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