新式茶饮行业及奈雪分析( 36 页)

新式茶饮行业及奈雪分析( 36 页)


目 录

1、 迈入高端化的新式茶饮行业 ............. 6

1.1、 竞争格局:高端现制茶龙头份额更高 ........... 8

1.2、 消费者画像:消费力改善推动新式茶饮的发展 ............ 10

1.3、 疫情期间头部茶饮品牌逆势扩张 ....... 13

1.4、 海外市场,台湾品牌发展较好 ........... 14

2、 奈雪掀起的新式茶饮革命—国潮袭来 ........ 16

2.1、 公司历史+股权结构 ......... 16

2.2、 主品牌[奈雪的茶]:茶饮+欧包双驱动 ........ 17

2.2.1、茶饮:经典大单品+创新产品组合 ......... 18

2.2.2、欧包(烘焙):茶饮最佳伴侣,组合销售有助提升整体客单价 .......... 19

2.3、 子品牌台盖 ............. 20

3、 奈雪门店经营之道 ........ 22

3.1、 单店模型具备提升空间 ............. 22

3.2、 门店扩张迅速,未来仍有较大开店空间 ..... 23

3.3、 对标星巴克:新式茶饮仍有较大的拓店和下沉空间 ..... 26

4、 线上线下打通,精耕会员体系 ......... 28

4.1、 线渠道精耕会员体系 ............. 28

4.2、 数字化转型,提升运营效率 ..... 31

4.3、 打造供应链体系 ..... 31

5、 品牌力:源于品质保障进行新茶饮文化输出 ...... 34

5.1、 高品质+创新营销,提升品牌调性 ..... 34

5.2、 多元化新零售 ......... 35

6、 风险分析 ............. 36

图目录

图1:2015-2025 年茶市场规模(单位:十亿元) ............. 6

图2:2015-2025 年现制茶市场规模(单位:十亿元) ...... 6

图3:中国茶市场产业链 ....... 6

图4:现制茶饮行业发展历程 ........ 7

图5:高端茶饮门店零售额占比远高于门店数量占比(2020Q3) ....... 7

图6:现饮茶的迭代发展 ....... 8

图7:2020 年4 月现制茶饮品牌加盟费范围(万元) ..... 10

图8:2017-2021 年新式茶饮消费者规模 ........ 11

图9:2015-2019 年居民人均消费支出(元) ..... 11

图10:2020 年新式茶饮用户性别分布 ........... 11

图11:2020 年中国新式茶饮消费群体按年龄分布........... 11

图12:2020 年新式茶饮消费者的消费频率分布(%) ............. 12

图13:2019 年消费者月平均消费新式茶饮杯数 ..... 12

图14:2020 年新茶饮的价位选择 ......... 12

图15:2020 年消费者在新茶饮方面的消费趋势 ..... 12

图16:2020 年新式茶饮消费场景 ......... 12

图17:2020 年现制茶饮下单方式 ......... 12

图18:疫情期间消费者最想念的餐饮品类 ............. 13

图19:2018-2020 新式茶饮头部品牌门店增量对比 ......... 13

图20:2019 年各品牌顾客的满意度排名 ....... 13

图21:2019 年受访者最喜爱的新式茶饮品牌 ......... 13

图22:2020 年3 月微信支付餐饮笔数环比增长top5 ....... 14

图23:CoCo 门店的全球布局(截至2020H1) ...... 15

图24:快乐柠檬海外门店 ............ 15

图25:公司历程 ........ 16

图26:奈雪的茶股东结构(IPO 前) ............ 16

图27:[奈雪的茶]品牌收入按产品划分(单位:千元) ........... 17

图28:2018-2021 年2 月公司门店数量 ......... 17

图29:中国现饮茶市场规模(单位:十亿元) ........ 17

图30:高端茶饮店零售规模(单位:十亿元) ...... 17

图31:茶饮店市场地位分析 ........ 18

图32:茶基底多样化 .......... 18

图33:奈雪最受欢迎的部分手工烘焙产品 ............. 19

图34:2015-2025 年高端现制茶饮店中现制茶饮和交叉销售产品的零售额(单位:十亿元) ...... 20

图35:消费者饮用新式茶饮时偏好的搭配 ............. 20

图36:台盖茶饮店 ..... 20

图37:台盖招牌茶饮 .......... 20

图38:2018-2020Q3 台盖品牌营收(单位:元)及占比 .......... 21

图39:2018 -202 1 年2 月5 日台盖门店数量(家) .....21

图40:2018-2020Q1-3 台盖茶饮店不同支付方式收入(百万元) ..... 21

图41:2018-2020Q1-3 台盖茶饮店单店表现 ........... 21

图42:主要原材料CPI 变化情况(2014 年=100) .......... 22

图43:受疫情影响,20Q3 同店利润率有所下滑 ............. 22

图44:奈雪的茶门店布局(截至2021 年2 月11 日) ............. 23

图45:喜茶门店布局(截至2021 年2 月11 日) ........... 23

图46:2018-2020 饿了么新式茶饮用户城市分级 ............. 24

图47:奈雪PRO ........ 25

图48:奈雪PRO 推出精品咖啡 ............ 25

图49:2015-2024E 中国城镇化率和购物中心数量(千家) .......... 26

图50:星巴克与现制茶饮代表品牌在主要代表城市门店数量对比 ............. 26

图51:2007-2020 财年星巴克中国门店数(家) ............. 28

图52:公司收入按支付方式区分(单位:百万元) ........ 28

图53:2020Q2 新式茶饮购买方式 ........ 29

图54:2020Q2 新式茶饮消费者愿意排队等待时长 .......... 29

图55:2015-2024 餐饮外卖市场规模及渗透率 ....... 29

图56:奈雪&喜茶日均销售量(单位:元) .......... 30

图57:奈雪&喜茶日均销售额(单位:元) .......... 30

图58:全链路数字搭建体系 ........ 31

图59:2018-2020Q3 公司于五大供应商的采购额占比 ..... 32

图60:2020 年消费者选购新式茶饮的态度 ............ 34

图61:奈雪CUP 美术馆活动 ...... 34

图62:奈雪鲍勃迪伦艺术展店 ............. 34

图63:奈雪的茶和德芙联名巧克力 ...... 35

图64:奈雪的茶和李宁联名短袖和水杯 ........ 35

图65:奈雪的茶礼盒产品 ............ 36

图66:奈雪的茶即饮茶产品 ........ 36

表目录

表1:新式茶饮行业主要竞争者及品牌定位、利润来源 ............. 9

表2:五大高端现制茶饮店关键指标(统计时间为2020 年前九个月) ....... 9

表3:茶饮品牌的供应链 ..... 10

表4:日本最受欢迎的珍珠奶茶TOP5(2019 年1-3 月) ......... 14

表5:奈雪的茶品牌主要茶饮产品 ........ 18

表6:奈雪的茶单店模型(以标准店为例) ........... 22

表7:现制茶饮品牌和星巴克的门店布局(大陆地区) ........... 24

表8:头部新茶饮品牌创新店型 ............ 25

表9:奈雪PRO 门店分布(截至2021 年2 月5 日) ...... 25

表10:星巴克、喜茶和奈雪的茶深圳部分门店选址对比 ......... 26

表11:一线城市人口渗透率对比(截至2020 年) .......... 27

表12:奈雪的茶门店空间预测 ............. 27

表13:奈雪的茶产品研发关键步骤 ...... 33


[报告关键词]:   奈雪の茶    茶饮  

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