新式茶饮行业及奈雪分析( 36 页)

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目 录

1、 迈入高端化的新式茶饮行业 ............. 6

1.1、 竞争格局：高端现制茶龙头份额更高 ........... 8

1.2、 消费者画像：消费力改善推动新式茶饮的发展 ............ 10

1.3、 疫情期间头部茶饮品牌逆势扩张 ....... 13

1.4、 海外市场，台湾品牌发展较好 ........... 14

2、 奈雪掀起的新式茶饮革命—国潮袭来 ........ 16

2.1、 公司历史+股权结构 ......... 16

2.2、 主品牌[奈雪的茶]：茶饮+欧包双驱动 ........ 17

2.2.1、茶饮：经典大单品+创新产品组合 ......... 18

2.2.2、欧包（烘焙）：茶饮最佳伴侣，组合销售有助提升整体客单价 .......... 19

2.3、 子品牌台盖 ............. 20

3、 奈雪门店经营之道 ........ 22

3.1、 单店模型具备提升空间 ............. 22

3.2、 门店扩张迅速，未来仍有较大开店空间 ..... 23

3.3、 对标星巴克：新式茶饮仍有较大的拓店和下沉空间 ..... 26

4、 线上线下打通，精耕会员体系 ......... 28

4.1、 线渠道精耕会员体系 ............. 28

4.2、 数字化转型，提升运营效率 ..... 31

4.3、 打造供应链体系 ..... 31

5、 品牌力：源于品质保障进行新茶饮文化输出 ...... 34

5.1、 高品质+创新营销，提升品牌调性 ..... 34

5.2、 多元化新零售 ......... 35

6、 风险分析 ............. 36

图目录

图1：2015-2025 年茶市场规模（单位：十亿元） ............. 6

图2：2015-2025 年现制茶市场规模（单位：十亿元） ...... 6

图3：中国茶市场产业链 ....... 6

图4：现制茶饮行业发展历程 ........ 7

图5：高端茶饮门店零售额占比远高于门店数量占比（2020Q3） ....... 7

图6：现饮茶的迭代发展 ....... 8

图7：2020 年4 月现制茶饮品牌加盟费范围（万元） ..... 10

图8：2017-2021 年新式茶饮消费者规模 ........ 11

图9：2015-2019 年居民人均消费支出(元) ..... 11

图10：2020 年新式茶饮用户性别分布 ........... 11

图11：2020 年中国新式茶饮消费群体按年龄分布........... 11

图12：2020 年新式茶饮消费者的消费频率分布（%） ............. 12

图13：2019 年消费者月平均消费新式茶饮杯数 ..... 12

图14：2020 年新茶饮的价位选择 ......... 12

图15：2020 年消费者在新茶饮方面的消费趋势 ..... 12

图16：2020 年新式茶饮消费场景 ......... 12

图17：2020 年现制茶饮下单方式 ......... 12

图18：疫情期间消费者最想念的餐饮品类 ............. 13

图19：2018-2020 新式茶饮头部品牌门店增量对比 ......... 13

图20：2019 年各品牌顾客的满意度排名 ....... 13

图21：2019 年受访者最喜爱的新式茶饮品牌 ......... 13

图22：2020 年3 月微信支付餐饮笔数环比增长top5 ....... 14

图23：CoCo 门店的全球布局（截至2020H1） ...... 15

图24：快乐柠檬海外门店 ............ 15

图25：公司历程 ........ 16

图26：奈雪的茶股东结构（IPO 前） ............ 16

图27：[奈雪的茶]品牌收入按产品划分（单位：千元） ........... 17

图28：2018-2021 年2 月公司门店数量 ......... 17

图29：中国现饮茶市场规模(单位：十亿元） ........ 17

图30：高端茶饮店零售规模（单位：十亿元） ...... 17

图31：茶饮店市场地位分析 ........ 18

图32：茶基底多样化 .......... 18

图33：奈雪最受欢迎的部分手工烘焙产品 ............. 19

图34：2015-2025 年高端现制茶饮店中现制茶饮和交叉销售产品的零售额（单位：十亿元） ...... 20

图35：消费者饮用新式茶饮时偏好的搭配 ............. 20

图36：台盖茶饮店 ..... 20

图37：台盖招牌茶饮 .......... 20

图38：2018-2020Q3 台盖品牌营收（单位：元）及占比 .......... 21

图39：2018 -202 1 年2 月5 日台盖门店数量（家） .....21

图40：2018-2020Q1-3 台盖茶饮店不同支付方式收入（百万元） ..... 21

图41：2018-2020Q1-3 台盖茶饮店单店表现 ........... 21

图42：主要原材料CPI 变化情况（2014 年=100） .......... 22

图43：受疫情影响，20Q3 同店利润率有所下滑 ............. 22

图44：奈雪的茶门店布局（截至2021 年2 月11 日） ............. 23

图45：喜茶门店布局（截至2021 年2 月11 日） ........... 23

图46：2018-2020 饿了么新式茶饮用户城市分级 ............. 24

图47：奈雪PRO ........ 25

图48：奈雪PRO 推出精品咖啡 ............ 25

图49：2015-2024E 中国城镇化率和购物中心数量(千家) .......... 26

图50：星巴克与现制茶饮代表品牌在主要代表城市门店数量对比 ............. 26

图51：2007-2020 财年星巴克中国门店数（家） ............. 28

图52：公司收入按支付方式区分（单位：百万元） ........ 28

图53：2020Q2 新式茶饮购买方式 ........ 29

图54：2020Q2 新式茶饮消费者愿意排队等待时长 .......... 29

图55：2015-2024 餐饮外卖市场规模及渗透率 ....... 29

图56：奈雪&喜茶日均销售量（单位：元） .......... 30

图57：奈雪&喜茶日均销售额（单位：元） .......... 30

图58：全链路数字搭建体系 ........ 31

图59：2018-2020Q3 公司于五大供应商的采购额占比 ..... 32

图60：2020 年消费者选购新式茶饮的态度 ............ 34

图61：奈雪CUP 美术馆活动 ...... 34

图62：奈雪鲍勃迪伦艺术展店 ............. 34

图63：奈雪的茶和德芙联名巧克力 ...... 35

图64：奈雪的茶和李宁联名短袖和水杯 ........ 35

图65：奈雪的茶礼盒产品 ............ 36

图66：奈雪的茶即饮茶产品 ........ 36

表目录

表1：新式茶饮行业主要竞争者及品牌定位、利润来源 ............. 9

表2：五大高端现制茶饮店关键指标（统计时间为2020 年前九个月） ....... 9

表3：茶饮品牌的供应链 ..... 10

表4：日本最受欢迎的珍珠奶茶TOP5（2019 年1-3 月） ......... 14

表5：奈雪的茶品牌主要茶饮产品 ........ 18

表6：奈雪的茶单店模型（以标准店为例） ........... 22

表7：现制茶饮品牌和星巴克的门店布局（大陆地区） ........... 24

表8：头部新茶饮品牌创新店型 ............ 25

表9：奈雪PRO 门店分布（截至2021 年2 月5 日） ...... 25

表10：星巴克、喜茶和奈雪的茶深圳部分门店选址对比 ......... 26

表11：一线城市人口渗透率对比（截至2020 年） .......... 27

表12：奈雪的茶门店空间预测 ............. 27

表13：奈雪的茶产品研发关键步骤 ...... 33