盒马鲜生跟踪报告( 12 页)

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正文目录

一、餐饮领域高频刚需,空间广阔 ...... 4

(一)国内餐饮市场广阔,高频刚需的消费特点保证了市场表现持续向好 ....... 4

(二)餐饮市场集中度低且行业格局更新速度快,优胜劣汰 ....... 5

(三)餐饮行业标准化程度低,特色餐饮成为新的增长点 ....... 5

(四)一二线消费者时间价值提升,外卖市场日趋兴盛 ....... 6

二、盒马的餐饮零售化构想 ...... 7

(一)中央厨房标准化趋势为盒马构想打下基础 ...... 7

1.中央厨房变革餐饮行业 ....... 7

2.中央厨房业态已然全面铺开...... 8

3.中央厨房的产能控制、供应体系、物流配送仍存一定问题 ...... 9

(二)盒马:餐饮零售化的远大构想 ....... 9

1.拓展消费场景,加大半成品比例 ....... 9

2.打通合作餐饮企业中央厨房....... 10

3.以档口为前臵仓,进一步共享物流体系 ....... 11

三、打法分析和未来空间 ...... 11

(一)打法分析 ....... 11

(二)未来发展可期 ...... 12

图表目录

图1:中国餐饮业和社会消费品零售总额发展状况 ....... 4

图2:每五年国餐饮百强名单变动企业数量 ....... 5

图3:全国餐饮各业态比重 ....... 6

图4:全国餐饮各业态比重 ....... 7

图5:避风塘的中央厨房 ....... 8

图6:盒马全国门店分布 ....... 10

图7:盒马百大餐饮品牌联盟 ....... 10

图8:盒马的“餐饮零售化”打法 ....... 11

图9:“新餐饮”重新定义功能、品类、渠道 ...... 12


[报告关键词]:   盒马鲜生    生鲜    中央厨房  

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