茶饮市场深度报告( 22 页)

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目录

一、茶饮市场空间广阔，消费升级趋势明显 .......... 5

1.1 快速成长的千亿茶饮市场 ............ 5

1.2 消费升级趋势明显 ....... 7

二、线上技术推动新茶饮行业快速发展 ......... 9

三、竞争激烈的茶饮行业核心要素 ...... 10

3.1 单店模型优秀，但总部费率仍旧较高 ........ 10

3.2 烘焙、茶饮供应链都需要进一步打造 ......... 11

3.3 市场下沉是必经之路，店面数量增长将带来效率提升 ....... 15

四、茶饮市场的分析框架 ..... 19

风险提示 ...... 21

图表目录

图 1： 现制茶饮市场规模快速增长 ..... 5

图 2： 预计2020 年新式茶饮门店达为48 万家 ......... 5

图 3： 新茶饮自15 年以来呈爆发式增长 ........... 5

图 4： 新茶饮呈爆发式增长 ......... 5

图 5： 新茶饮代表性城市百万人口门店渗透率仍有较大发展空间 ......... 6

图 6： 中国茶叶市场空间大 ......... 6

图 7： 中国人均茶叶消费类达到1.44 公斤/年 ......... 6

图 8： 中国茶叶人均消费相比全球仍有提升空间 ..... 7

图 9： 中国茶叶人均消费相比咖啡仍有提升空间 ..... 7

图 10： 茶饮行业发展经过三个阶段 ......... 7

图 11： 茶饮消费升级趋势明显 ......... 8

图 12： 各品牌的发展具有明显的特征 ..... 8

图 13： 现制茶饮线上销售快速增长 ......... 9

图 14： 线上技术带动行业发展 ......... 9

图 15： 茶饮的需求很旺盛 ........ 9

图 16： 新茶饮线上下单占比大 ......... 9

图 17： 消费者最关注口感、安全和品质、品牌 ........... 10

图 18： 各类型企业单店模型........... 11

图 19： 奈雪收入中烘焙产品占比达到3 成 ........... 11

图 20： 手工烘焙企业普遍增长不好 ....... 12

图 21： 下午茶和购物逛街场景比例超60% ............ 13

图 22： 奈雪的茶着手改进茶饮店 ........... 13

图 23： 茶汤与水果成本高 ...... 14

图 24： 草莓、葡萄、橙子适合做大单品 ....... 14

图 25： 柠檬茶、果汁等具备明显季节性，水果茶则季节性偏小意味着需求稳定 ........... 14

图 26： 茶叶行业极度分散 ...... 15

图 27： 供应链尤为关键 .......... 15

图 28： 二三线及以下城市快速增长 ....... 15

图 29： 二三线及以下城市占比超7 成 ........... 15

图 30： 优秀企业运费占比持续提升 ....... 16

图 31： 优秀企业成本控制明显更好 ....... 16

图 32： 星巴克原材料与营收情况 ........... 16

图 33： 海底捞原材料与营收情况 ........... 16

图 34： 九毛九原材料与营收情况 ........... 17

图 35： 呷哺呷哺原材料与营收情况 ....... 17

图 36： 发达地区仍未饱和 ...... 18

图 37： 二三线城市发展潜力大 ....... 18

图 38： 喜茶二线城市开店速度增快 ....... 18

图 39： 喜茶正向二线城市开拓 ....... 18

图 40： 茶饮市场的分析框架........... 19

表格 1. 优秀企业应收周转天数展现出持续稳定下降的趋势（加盟稳定、直营下降） ... 17

表格 2. 销售端的畅销与否明显影响企业规模效应 ....... 17

表格 3. 高端茶饮的竞争尚未蔓延至低线城市 ....... 19